Sa Pa – misü Collection
Das Sa Pa Set der Heritedge misü Collection vereint zwei vielseitige Messer für die moderne Küche: das Long S Chefmesser und das Si Filetiermesser. Mit diesem Duo bist Du für zahlreiche Schneidarbeiten bestens ausgestattet – vom täglichen Hacken, Schneiden und Würfeln bis hin zum präzisen Filetieren und Vorbereiten von Fisch und Fleisch. Zwei Messer, die sich perfekt ergänzen und dabei die Verbindung aus vietnamesischer Handwerkskunst und moderner Küchenpraxis verkörpern.
Heritedge misü Collection
Traditionelle vietnamesische Handwerkskunst trifft moderne Küche Wir präsentieren die exklusive Heritedge misü Collection, die gemeinsam mit dem renommierten TV-Koch Mike Süsser entwickelt wurde. Seit mehr als drei Jahrzehnten ist Mike Süsser in der Gastronomie tätig. Einem breiten Publikum ist der Spitzenkoch unter anderem durch TV-Formate wie „Die Kochprofis" (RTL2), „Süsser am Morgen" (ServusTV) und „Mein Lokal, Dein Lokal – Der Profi kommt" (Kabel Eins) bekannt. Bereits seit 2021 arbeitet Mike mit unseren Messern. Denn mit jedem Messer wird eine traditionelle Handwerkskunst bewahrt, die in Vietnam über Generationen weitergegeben wurde. Als Mike Süsser uns fragte, ob wir gemeinsam eine eigene Messerkollektion entwickeln möchten, war die Antwort schnell klar. Das Ergebnis ist die Heritedge misü Collection – eine außergewöhnliche Verbindung aus traditioneller vietnamesischer Schmiedekunst und den Anforderungen einer modernen Küche.
Long S – misü Collection
Der Drache – Symbol für Stärke und Freiheit Long ist das vietnamesische Wort für Drache. Die Symbolik des Drachen findet sich an zahlreichen Orten und in vielen Legenden des Landes wieder.
Das vielseitige Chefmesser für den Küchenalltag Das Long S ist das Arbeitstier der misü Collection und übernimmt einen Großteil der täglichen Schneidarbeiten. Mit seiner gebogenen Klinge und dem breiten Fersenbereich eignet es sich hervorragend zum Hacken, Schneiden und Würfeln. Ob im professionellen Küchenalltag oder zu Hause – das Long S ist ein vielseitiges Chefmesser für rund 80–90 % der alltäglichen Schneidaufgaben.
Handgefertigt in Nordvietnam Jedes Long S wird in traditioneller Handarbeit in einer Schmiedemanufaktur in Cao Bang im Norden Vietnams gefertigt. Dabei verbinden sich traditionelle Fertigungstechniken mit einem modernen, rostfreien Edelstahl zu einem charakterstarken und alltagstauglichen Küchenmesser.
Details:
Merkmal Angabe Griff Tamarindenholz Stahl Edelstahl, rostfrei Gewicht 182 g Klingenhöhe 5,0 cm Klingenlänge 20,8 cm Klingenstärke 2,3 mm Grifflänge 13 cm Gesamtlänge 33,8 cm
Si – misü Collection
Der Wasserdrache – Symbol für Regen und Schutz Si bedeutet Wasserdrache und bezeichnet ein mythisches Wesen mit Drachenkopf, langem Körper und abgerundetem Schwanz. Der Legende nach kann der Si Regen bringen, wenn er mit seinem Schwanz auf das Wasser schlägt.
Präzises Filetiermesser für Fisch, Fleisch und feine Arbeiten Das Si ist ein elegantes und vielseitiges Filetiermesser, das speziell für präzise Schneidarbeiten entwickelt wurde. Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Sushi und Sashimi sowie zum Filetieren von Fisch. Die schlanke Klinge ermöglicht kontrollierte und präzise Schnitte und macht das Si zu einer wertvollen Ergänzung des Long S.
Traditionelle Handarbeit aus Nordvietnam Jedes Si wird in sorgfältiger Handarbeit in einer traditionellen Schmiedemanufaktur in Cao Bang im Norden Vietnams ressourcenschonend gefertigt. Da jedes Messer individuell von Hand hergestellt wird, können Farbe und Form leicht von der Abbildung abweichen.
Details:
Merkmal Angabe Griff Tamarindenholz Stahl Edelstahl, rostfrei Gewicht 144 g Klingenhöhe 3,1 cm Klingenlänge 20 cm Klingenstärke 2,0 mm Grifflänge 12 cm Gesamtlänge 32 cm
Sa Pa – Zwei Messer. Vielseitige Möglichkeiten.
Das Sa Pa Set der Heritedge misü Collection kombiniert zwei Messer, die unterschiedliche Aufgaben in der Küche abdecken. Das Long S ist der vielseitige Allrounder für Hacken, Schneiden und Würfeln und übernimmt einen Großteil der täglichen Küchenarbeit. Zwei Messer, viele Einsatzmöglichkeiten – gemeinsam entwickelt mit Mike Süsser und handgefertigt in der traditionellen Schmiedemanufaktur in Cao Bang, Vietnam.
Angaben zur Produktsicherheit
Herstellerinformationen:
Heritedge Viet Crafts
Produkteigenschaft
Wert
Ursprungsland:
Vietnam
Schmiedekunst aus Vietnam – eine jahrtausendealte Tradition
Unser Logo ist inspiriert von diesen Trommeln: Es zeigt ein 14-strahliges Sonnensymbol, das für die Tiefe und Dauerhaftigkeit vietnamesischer Schmiedekunst steht.
Mit unseren handgeschmiedeten Messern aus Vietnam knüpfen wir an diese Tradition an – und bringen sie in Ihre Küche.
Vietnamesisches Kunsthandwerk – Ausdruck kultureller Vielfalt
Vietnam ist ein Land außergewöhnlicher kultureller Vielfalt.Ob gewebte Stoffe, handgeschnitzte Musikinstrumente oder kunstvolle Haushaltsgegenstände – vietnamesisches Kunsthandwerk steht für Authentizität, Nachhaltigkeit und kulturelle Identität.
Heritedge verbindet diese Werte mit moderner Produktgestaltung – für Menschen, die Wert auf Qualität, Geschichte und Nachhaltigkeit legen.
Die Schmiedetradition der Nung
In der abgelegenen Bergregion Cao Bang im Nordosten Vietnams lebt das Volk der Nung, das seit dem 11. Jahrhundert eine besondere Schmiedekunst pflegt.Früher stellten die Nung Schwerter und Kanonen her – heute fertigen sie in familiengeführten Manufakturen hochwertige Küchenmesser und Werkzeuge aus recyceltem Stahl, alles in reiner Handarbeit. Diese Messer sind nicht nur funktionale Werkzeuge – sie sind Ausdruck gelebter Tradition und handwerklicher Exzellenz.
Mit Heritedge Viet Crafts möchten wir die außergewöhnliche Handwerkskunst der Nung einem internationalen Publikum zugänglich machen.
Das garantiert nicht nur faire Löhne und nachhaltige Produktion, sondern auch eine außergewöhnlich hohe Qualität zu einem fairen Preis.
Jedes Messer erzählt eine Geschichte Jede Klinge bewahrt ein Stück Kultur Erleben Sie echte Handwerkskunst
aus Vietnam, für Ihre Küche
In diesem Abschnitt möchten wir euch zeigen, wie unsere Messer hergestellt werden:
Die Auswahl der richtigen Materialien ist von großer BedeutungNatürlich sind die Erfahrung und Kunstfertigkeit der Schmiede das, was unsere Messer besonders macht.
Stahl
Die Klingen unserer Carbonstahlmesser bestehen aus dem Stahl von Blattfedern alter Fahrzeuge.Der Stahl für unsere Edelstahlklingen wird in der Region produziert.
Holzkohle
An anderen Orten verwenden die Handwerker oft Steinkohle für die Wärmebehandlung, bei unseren Messern verwenden wir Holzkohle aus Harthölzern. Holzkohle ist einfach herzustellen und ergibt eine bessere Stahlfarbe. Auch das Wasser für die Wärmebehandlung wird mit besonderen Methoden aufbereitet
Der Herstellungsprozess
Der Prozess zur Herstellung unserer Messer umfasst vier Schritte: Schneiden, Schmieden, Schleifen und das Anfügen des Griffs.
1. Zunächst wird die Klingenform definiert und aus dem Stahl der Blattfedern geschnitten.
2. Der ausgeschnittene Klingenrohling wird durch wiederholtes Erhitzen und Abschrecken in die richtige Form geschmiedet. Es ist der wichtigste Prozess bei der Herstellung der Messer. Nur erfahrene Schmiede können den Zeitpunkt bestimmen, wenn der Stahl die richtige Temperatur zum Schmieden hat.
3. Die Auswahl der Werkzeuge und die Schmiedetechnik sind ausschlaggebend für die Qualität der Klingen. Die Schmiedetechnik unserer Manufaktur wurde über Generationen weitergegeben und garantiert eine hohe Qualität und Langlebigkeit der Klingen.
4. Ist die Klinge in die endgültige Form gebracht, wird Sie in mehreren Schritten geschliffen.
5. der Messergriff ist handgefertigt aus Eisenholz
6. Nun wird die Klinge mit dem Griff vereint. In den Holzgriff wird eine kleine Kerbe von der Größe des Klingenschafts gefräst. Die Klinge wird mit dem Griff vereint und der Spalt versiegelt. Nun wird noch ein letztes Mal geschärft und dann geht es in den Versand.
Nachhaltigkeit – Unser Versprechen an Dich und die Natur
Nachhaltigkeit spielt bei der Herstellung unserer handgeschmiedeten Messer aus Vietnam eine zentrale Rolle.
Carbonstahl aus recycelten Fahrzeug-Blattfedern
Für die Klingen unserer Carbonstahlmesser verwenden wir Stahl, der aus den Blattfedern alter Fahrzeuge recycelt wird.
Nachhaltige Messergriffe aus altem Holz – Eisenholz & Tamarindenholz
Für die Griffe unserer Messer verwenden wir sorgfältig ausgewähltes Holz aus alten, wiederverwerteten Quellen.
Durch die Wiederverwendung dieser hochwertigen Hölzer schaffen wir langlebige und ästhetisch ansprechende Messergriffe – ganz im Sinne der Kreislaufwirtschaft und Ressourcenschonung.
Faire Zusammenarbeit – Handwerk mit Herz und Respekt
In einer Zeit, in der industriell gefertigte Massenware das traditionelle Kunsthandwerk bedroht, setzen wir mit Heritedge Viet Crafts auf nachhaltige und faire Produktionsbedingungen.So können wir nicht nur die hohe Qualität unserer Messer gewährleisten, sondern auch faire Löhne und gute Arbeitsbedingungen sichern.
Dein Beitrag – mit jedem Messer
Mit jedem Messer von Heritedge unterstützt Du nachhaltiges Handwerk und trägst zum Erhalt traditioneller vietnamesischer Schmiedekunst bei.
Pflegen und Schärfen
Die richtige Reinigung und Pflege erhöht die Lebensdauer von Küchenmessern.
Reinigung
Da Carbonstahlklingen nicht rostfrei sind, sollten sie nach jedem Gebrauch mit der Hand ohne Spülmittel abgewaschen und direkt abgetrocknet werden.
Nach einigen Wochen Nutzung bildet sich eine natürliche, oberflächliche Verfärbung auf der Klinge, die Patina.
Auch bei unseren Edelstahlmessern empfehlen wir eine Reinigung mit der Hand.
Schärfen
Damit eure Messer lange scharf bleiben, zeigen wir euch in diesem Abschnitt einige Methoden zum Schleifen.
Mit Schleifstein
Die meisten Schleifsteine müssen vor der Verwendung in Wasser eingeweicht werdenTaucht den Schleifstein 5 Minuten in Wasser. Haltet das Messer in einem Winkel von ca 15 Grad gegen den Schleifstein und zieht jede Seite des Messers einige Male langsam dagegen. Wiederholt den Vorgang, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist. In der Regel sind 15 bis 20 Züge pro Seite ausreichend.
Mit Wetzstab
Für unsere Klingen aus Edelstahl empfiehlt sich ein Wetzstab aus Edelstahl, bei Carbonklingen eignet sich Keramik am Besten.Der Stahlstab schärft das Messer nicht wirklich, sondern richtet nur die Schneide der Klinge aus, um glattere und sicherere Schnitte zu ermöglichen. Haltet den Wetzstab senkrecht. Drückt die Unterseite der Messerklinge gegen den Wetzstab und zieht das Messer in einem Winkel von 15-20 Grad nach unten zu euch hin. Wiederholt den Vorgan 15 bis 20 mal
Carbonstahl oder Edelstahl
Die Wahl des richtigen Stahls für Dein Messer: Edelstahl, Carbonstahl und DamaststahlBei der Herstellung von hochwertigen Küchenmessern spielen verschiedene Stahlarten eine entscheidende Rolle.Die drei beliebtesten und am häufigsten verwendeten Materialien sind Edelstahl, Carbonstahl und Damaststahl.
Edelstahl – Rostbeständig und pflegeleicht
Edelstahl überzeugt durch seine hohe Korrosionsbeständigkeit.Carbonstahl enthält einen hohen Anteil an Kohlenstoff (bis zu 2,1 %), was den Stahl härter und widerstandsfähiger macht als Edelstahl. Allerdings ist Carbonstahl aufgrund fehlender Korrosionsschutzkomponenten pflegeintensiver.Um Rostbildung zu vermeiden, solltest Du Carbonstahlmesser nach jedem Gebrauch sorgfältig reinigen und trocken lagern.
Damaststahl – Kunstvolle Muster und außergewöhnliche Leistung
Damaststahl ist eine besondere Art von Stahl, die aus mehreren Lagen verschiedener Stähle zusammengeschmiedet wird.Durch die aufwendige Schmiedetechnik erhältst Du ein Messer, das nicht nur durch seine Funktionalität, sondern auch durch seine einzigartige Optik beeindruckt – ein echter Hingucker in jeder Küche und ein Zeichen traditioneller Handwerkskunst.
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